冬至前后，是制作腊味的最佳时节。12月21日是农历的冬至，蔡甸不少市民已开始忙着赶制腊鱼、腊肉、腊肠等传统腊味食物，为传统佳节春节做准备，街头的年味越来越浓。
在中百仓储蔡甸购物广场生鲜区域，记者看到，几位市民正排队挑选鲜鱼，超市工作人员忙着帮顾客捞鱼、打称、切割排骨。记者随机采访了几位市民，近九成的人都是买回去准备腌制腊鱼，草鱼和青鱼最受市民的青睐。
据了解，眼下鱼价比去年同期略有涨幅，草鱼10.9元/斤、青鱼13.9元/斤、鳊鱼10.5元/斤。
市民周女士选了5条草鱼、2条青鱼，她告诉记者，趁着这几天天气好，买回去腌着晒起来，除了草鱼、青鱼，她还准备买几条鳊鱼，换换口味。
在鲜肉售卖区域，新鲜五花肉、前腿肉、排骨、羊腿肉等肉类品种挂满了展区，前来挑选购买的市民络绎不绝。相较鱼价，肉价较去年同期便宜1元左右，五花肉和后腿肉价格是14.99元/斤、前腿肉12.99元/斤、排骨18.99元/斤。
市民袁女士每年都是自己挑选猪肉，肥瘦三七分，再拿去灌香肠，吃着也合口味。袁女士说，“今天冬至啦，准备买点肉灌香肠。我比较喜欢吃麻辣的，给孩子们灌点五香的。”
在超市门口的香肠加工摊点，生意也火爆了起来，市民拎着猪肉排起了队。老板李三云告诉记者，基本上在元旦前后就是高峰期，每天从早上8点忙到晚上收摊。
李三云说，
我们这里的口味有麻辣、五香、广式共三种，在这里一共做了四年了，基本上80%的顾客都是老顾客，一天最多的时候灌大几百斤。