在蔡甸区侏儒山街道金马堰村，湖北简厨匠造食品有限公司以其独特的低温腌制技术，为传统水产品加工行业注入了新的活力。

走进简厨匠造的生产腌制间，仿佛置身于一个巨大的冰窖，这里整齐地摆放着正在腌制的各类鱼。公司采用的低温环境腌制技术，将温度严格控制在0至10摄氏度之间，有效减缓了低温菌群的繁殖速度，减少了鱼肉营养成分的流失。

与传统的高盐暴晒腌制方法相比，简厨匠造在腌制过程中采用了低盐配方，大幅降低了成品鱼干的盐分含量，更加符合现代健康饮食的理念。

简厨匠造对风干鱼的制作严格遵循11道工序，从挑拣、清洗到挖鳃、去鳞、去内脏，再到排酸、滚揉、腌制、风干、晾晒和包装，每一步都精益求精。

公司总经理石勇介绍：“完整的制作过程需要7天，在风干和晾晒环节，我们用科学的方法精准控制时间和温度，确保鱼体达到最佳的含水量和口感。”

目前，公司主要生产风溜香鲫、手撕大白刁、风溜⻥尾、香煎糍粑⻥、酒香小餐条等产品，年产值过千万，公司主打产品在食品加工行业多次获奖。

随着市场需求的增加，公司积极拓展销售渠道，产品供应覆盖3600多家餐饮企业，销售网络遍及武汉、黄石、鄂州、恩施、宜昌等省内地区及北京、上海、广州、厦门等省外地区。

同时，公司依托当地丰富的水产资源，通过“公司+农户”的模式，带动周边村民参与淡水鱼养殖，不仅提高了村民的收入水平，还促进了周边经济的增长，实现了产业融合发展。

简厨匠造公司董事长黄正雄表示：“我们计划在未来逐步拓展产品线，不断研发新产品、拓展新市场，从鱼类产品扩展到肉类、禽类和蔬菜类等领域，为广大消费者提供更多健康美味的食品选择，为推动当地经济社会发展贡献更多力量。”

来源：蔡甸融媒记者 尹会凌 涂朵

制作：万轶 | 编辑： 熊霞 | 责编：方军 黄浩

出品：蔡甸区融媒体中心

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